​

​

​

​

Microgreens 是从蔬菜、草本植物、花卉和谷物种子中生长出来的幼苗。这些嫩芽富含营养。它们是真正的能量库！丰富的色彩和口味，它们激发了 -136bad5cf58d_also perfectly 在家庭和城市厨房，vegan 或素食主义者中最伟大的厨师。孩子们喜欢他们:-)

​

健康和烹饪益处

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

微型蔬菜：

​

• 借助生物活性化合物改善我们的消化

​

• 以年轻活力帮助增强免疫系统

​

• 减少慢性病的患病率和进展 （肥胖、糖尿病、心血管疾病   甚至某些癌症）

​

• 味道鲜美，深受厨师青睐

​

• 为您的菜肴增添色彩和新鲜感

一磅一磅，微型蔬菜的营养比成熟的同类植物高 40 倍。它们含有许多维持最佳健康所必需的植物营养素：抗氧化剂、酶、维生素和矿物质。 

​

可变营养浓度

​

有关微型蔬菜营养浓度的详细信息，我们邀请您

请参阅以下文档（英文） from du “Journal of Agriculture and Food Chemistry”，日期为 2013 年 7 月。 

​

本研究旨在确定 25 种市售微型蔬菜中抗坏血酸、类胡萝卜素、叶绿醌和生育酚的浓度。结果表明，不同的 microgreens  提供的维生素和类胡萝卜素含量差异很大。

总抗坏血酸含量为每 100 克 20.4 至 147.0 毫克
鲜重 (FW)，而 β-胡萝卜素、叶黄素/玉米黄质和紫黄质的浓度范围分别为 0.6 至 12.1、1.3 至 10.1 和 0.9 至 7.7 mg/100 g FW。叶绿醌水平范围为 0.6 至 4.1 μg/g FW；同时，α-生育酚和γ生育酚的范围分别为 4.9 至 87.4 和 3.0 至 39.4 mg/100 g 体重。

在测试的 25 种微型蔬菜中，红甘蓝、香菜、石榴石苋菜和白萝卜的抗坏血酸、类胡萝卜素、叶绿醌和生育酚浓度分别最高。

与成熟叶片中的养分浓度（USDA National Nutrient Database）相比，microshoots 的子叶叶具有更高的养分密度。

植物营养素数据可以为评价microgreens 的营养价值提供科学依据，并为食品成分数据库做出贡献。这些数据也可以作为卫生机构推荐和消费者选择新鲜蔬菜的参考。

​